طريقة عمل بلح الشام و الحشو الخاص به بأسهل الطرق

المكونات :

كوب من الدقيق
كوب الا ربع من الماء
ربع كوب من الزيت
ملعقه كبيرة من النشا
رشة من الملح
نصف ملعقه صغيرة سكر أو أقل
2 بيضة
فانيليا
شربات بارد
طريقة التحضير :
يخلط الدقيق جيدا مع النشا
يوضع الزيت و الماء و الملح و السكر فى حلة على نار متوسطة .
بعد أن يبدأ خليط الماء و الزيت فى الغليان نقوم بإضافة الدقيق مع التقليب السريع إلى أن يتشكل أمامك عجينه
ثم تقوم بتقليب هذه العجينة الى أن تبدا رائحتها فى الضهور مع الانتباه الجيد الا ان تحترق .
بعد ذلك نقوم برفع العجينة من على النار و نقوم بوضعها فى إناء آخر و تقلب إلى أن يتم تهويتها و تبرد قليلا بحيث تصبح حرارتها مقبوله و ليست ساخنه .
يضاف البيت تدريجى حيث تضاف البيضه الأولى و نقوم بالتقليب جيدا إلى أن تختفى تماما ثم نقوم بإضافة البيضه الثانية و نضيف معها الفانيليا و نقوم بالتقليب جيدا حتى تختفى البيضه ، و تصبح كذلك العجينه جاهزة .
نقوم بوضع العجينة فى كيس حلوانى .
تشكل العجينة فى كيس حلوانى بالمقاس المطلوب على يد مدهونه قليلا بالزيت .
توضع العجينة فى الزيت و لكى تحصل على بلح شام مقرمش أن توضع العجينة فى الزيت وهو بارد أو دافئ قليلا ، بحيث يوضع فى البداية فى الزيت على نار هادئة تماما إلى الانتهاء تماما من تقطيع العجينه ، ثم ترفع إلى درجة حرارة متوسطه و يجب عدم رفع النار جدا حتى لا تقرمش العجينة و تلوم من الخارج و هى مازالت طريه من الداخل و هذا أحد أكثر الأسباب الشائعه التى تسبب فى أن يطرى بلح الشام بعد القلى و وضعه فى الشربات .
بعد أن ينتفخ بلح الشام فى الزيت يقلب جيدا حتى يصل إلى اللون الذهبى .
و يجب أن تعلم أن المقلاة لن تكفى أن تقوم بقلى العجين مرة واحدة و لذلك سوف تقوم بالقلى على أكثر من مرة و فى كل مرة عليك ترك الزيت ليبرد ثم تبدأ فى القلى مرة أخرى .